Dyrk og nyd aubergine
Sådan sår og dyrker du aubergine
- Forkultiver frøene indendørs i februar til marts.
- Plant ud, når risikoen for frost er helt overstået.
- Plant i potte i drivhus, udestue eller på en beskyttet altan.
- Sørg for rigeligt med vand og næringsstoffer hele sæsonen.
- Høst fra juli til oktober.
Aubergine, Solanum melongena, tilhører den store familie af natskyggeplanter, Solanaceae. Den omfatter mange af vores mest dyrkede grøntsager, såsom kartofler, chili, peberfrugt og tomater. Auberginen stammer fra Indien og Østasien, hvor den har vokset vildt og været dyrket som grøntsag i tusinder af år. I dag findes de fleste vilde arter af aubergine på Afrikas savanner.
Aubergine, egg plant og melanzane
Auberginens navne på forskellige sprog fortæller spændende historier.
Omkring navnet aubergin eller aubergine er der en historie om, hvordan Alexander den Store blev glad for frugten under sine felttog i Asien i det 4. århundrede f.Kr. Efter hans død vendte hans soldater tilbage til Grækenland og nogle tog frø fra den nye frugt med hjem, blandt andet til byen Vergina eller Bergina, som den også blev udtalt. Meget, meget senere, i løbet af det 16. århundrede, besøgte en fransk-catalansk gastronom byen Vergina, hvor han blev forkælet med retter med aubergine. Han satte stor pris på den og tillagde den det franske navn, der skulle blive til aubergine, nemlig 'au Vergine' eller 'au Bergine', der betyder 'fundet i Vergine/Bergine'.
Det engelske navn egg plant kan spores tilbage til midten af det 18. århundrede og henviste dengang til de arter af aubergine, der ligner æg; de er hvide og ovale på størrelse med et hønseæg. Ordet egg plant kom til at blive brugt om alle arter af frugten. Selv på svensk kaldes aubergine nogle gange ægplante.
På italiensk hedder aubergine melanzane. Ifølge folkesagn er melanzane en omskrivning af 'mela insana', som betyder skørt æble. Fordi aubergine indeholder det giftige stof solanin, mente man, at frugten kunne forårsage psykisk sygdom.
Hvad er solanin?
Solanin er en del af en familie af kemiske forbindelser kaldet glycoalkaloider. Solanin forekommer i alle planter i natskyggefamilien. Stoffet virker som en naturlig pesticid ved at beskytte planten mod angreb fra svampe og bakterier. Solanin er giftigt og kan findes i alle dele af en plante. I kartofler findes solanin i blade, stængler, blomster og bær, samt i kartofler, der er blevet grønne af for meget lys. Solanin kan forårsage kvalme, opkastning, svimmelhed og hovedpine. Stoffet findes også i aubergine, men det udgør ikke en sundhedsrisiko, så længe du ikke spiser store mængder rå frugt.
Hvordan vokser aubergine i Sverige?
Aubergine er en flerårig plante i sit oprindelige klima, men dyrkes her som en etårig køkkenplante. Planten kræver en god mængde varme for at trives – dyrk den helst i drivhus, udestue eller på en beskyttet altan i potter, kasser og beholdere. Aubergine er selvbestøvende.
Plant auberginen i åben, næringsrig jord i rummelige potter eller beholdere. Vand rigeligt gennem hele sæsonen og tilføj regelmæssigt flydende næring, når du vander. Aubergine høstes fra omkring juli til oktober. Frugterne er modne, når de føles faste, og huden er smukt skinnende.
Aubergine i forskellige farver og størrelser
Der findes forskellige sorter af aubergine, Solanum melongena, med farver og former, der inspirerer til at dyrke mange sorter for at finde dine egne favoritter.
Både blade og blomster sladrer om slægtskabet med kartofler. Blomsterne, som virkelig minder om kartoffelblomsten, kan være hvide, lyserøde eller lilla alt efter sorten. Planterne vokser ofte oprejst og nogle sorter, som bliver over en meter høje, kan have behov for støtte.
Auberginens frugter kan være store, mellemstore og små, formen kan være rund, oval og aflang og farverne hvid, gul, lysegrøn, lilla, purpur, næsten sort og meleret. Fordelen ved at auberginen skal dyrkes varmt i en krukke er, at vi kan have de smukke planter tæt på, hvor vi opholder os meget i løbet af sommeren.
Dyrk aubergine fra frø
Aubergine forkultiveres indendørs i februar til marts. Planten har brug for et forspring for at blomstre og danne frugt i vores klima.
Når planterne er blevet 25 til 30 cm høje, toppes de for en mere busket vækst. Lad 2 til 4 sideskud vokse op. Plant aubergineplanterne ud i potter eller kasser, når risikoen for frost er helt ovre. Et enkelt gang frost kan få planten til at visne helt, så vær tålmodig inden udplantning.
At afhærde inden udplantning
Inden du planter auberginerne i potter eller beholdere, hvor de skal vokse i løbet af sæsonen, er det vigtigt at vænne de unge planter til livet udendørs. Sæt planterne ud på en placering med læ og halvskygge et stykke tid hver dag. Glem ikke at tage dem ind om natten. Øg tiden hver dag, indtil risikoen for frost er helt ovre, og du endelig kan begynde at lade dem vokse udenfor.
Aubergine i køkkenet
Aubergine forgylder madlavningen med sin fyldige smag og homogene konsistens. I det vegetariske køkken er aubergine et stort aktiv, netop fordi det giver fylde og mæthed. Aubergine kan steges, grilles og bages i ovnen. Det er sjovt at bruge aubergine til at opdage retter fra forskellige kulturer, så prøv at tilberede græsk moussaka, fransk ratatouille, italiensk parmigiana, mellemøstlig baba ganoush og indisk baingan bharta.
At dyrke din egen mad er en utrolig givende hobby, lige fra såning af frø til høst og madlavning. God fornøjelse!
Impecta Fröhandel
